Nakladané uhorky sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Recept na kyslé uhorky / pexels
Chrumkavé kvasené uhorky sú vynikajúcou predjedlom k akémukoľvek jedlu. Pokrm sa ukáže taký chutný, že aj nálev z neho sa ľahko vypije. A proces varenia je prekvapivo jednoduchý. Aj keď s konzervovaním nemáte žiadne skúsenosti, určite si s ním poradíte.
Chuťovo sa takáto zelenina podobá nakladaným uhorkám, ale spôsob prípravy je odlišný. Počas kysnutia prechádza pochutina procesom fermentácie a obohacuje sa o baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú užitočné pre črevá. Chutné kyslé uhorky na zimu možno pripraviť aj v podmienkach bytu, bez použitia dubového suda.
Kyslé uhorky ako sudové uhorky
Na prípravu si pripravte stredne veľké uhorky, ktoré sa ľahko zmestia do pohára, ako aj čerstvé bylinky. Soľ musí byť nevyhnutne bez jódu, inak môže prípravok vybuchnúť.
Zoznam produktov pre trojlitrovú nádobu:
- dve kilá uhoriek;
- jeden a pol litra vody;
- dve polievkové lyžice soli;
- tri strúčiky cesnaku;
- list chrenu;
- dva listy ríbezlí;
- dve vetvičky kôpru;
- päť hráškov korenia;
- pol čajovej lyžičky horčice v prášku.
Uhorky vyberieme, starostlivo umyjeme pod tečúcou vodou a necháme ich niekoľko hodín v studenej vode. Potom ich opäť opláchnite. Chren, kôpor a ríbezľové listy nakrájajte nahrubo. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
Uhorky zmiešané s cesnakom vložte do nádoby. Navrch nasypte bylinky. Samostatne rozpustite soľ vo vode izbovej teploty a pridajte zrnká korenia. Marinádu nalejte do nádoby tak, aby tekutina dosiahla až po „ramená“. Kyslé uhorky môžete pripraviť aj vo vedre, pričom úmerne zvýšite počet ingrediencií. Nádoby vložte do väčšieho hrnca alebo misy, pretože tekutina sa môže počas kvasenia vyliať cez okraj.
Na vedro alebo nádobu umiestnite širokú misu a na ňu závažie. Zmes nechajte kvasiť 3 – 4 dni. Po dvoch dňoch už budú uhorky málo solené. Po troch dňoch by sa mal roztok sfarbiť do biela.
Prečítajte si tiež: „Kuracie uhorky sa môžu uvariť aj v chladničke:
V tejto fáze je občerstvenie pripravené. Môžete ju ihneď zjesť alebo zavrieť na uskladnenie na zimu. Pri druhej možnosti sterilizujte nádobu a preložte do nej uhorky. Zeleninu vyhoďte. Slaný nálev sceďte do hrnca, priveďte do varu a odoberte penu. Okurky naplňte až po vrch.
Ak chcete, aby kyslé uhorky chutili ako uhorky zo suda, pridajte „tajné“ korenie – horčicu v prášku. Vďaka nemu zelenina chrumkavo opraží a predĺži sa jej trvanlivosť. Nasypte ho na vrch pohára a naskrutkujte zaváraninové viečka. Nechajte zaváraniny vychladnúť pod prikrývkou a potom ich presuňte na miesto na trvalé uskladnenie.
