Podľa tejto technológie si bude môcť každá gazdinka doma vyrobiť „varenú“ klobásu.
Varenú klobásu nemusíte kupovať v obchode – môžete si ju pripraviť sami / koláž My, screenshot
Doktorskú klobásu milujú mnohí naši občané a, samozrejme, kupujú ju v obchode. Málokto však vie, že domáca varená klobása sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Takto si budete môcť vyrobiť výrobok bez „chémie“, úplne prírodný, ktorý bude chutiť lepšie ako ten kupovaný.
Domáca kuracia doktorská klobása – recept
Aby domáca doktorská klobása dopadla presne podľa vašich predstáv – chutná a šťavnatá, musíte prísne dodržiavať technológiu prípravy a nájsť doma prázdnu plastovú jedenapollitrovú fľašu.
Zloženie: 1:
- jedno surové kurča;
- soľ, korenie – podľa chuti;
- štyri bobkové listy;
- hrášok z čierneho korenia;
- 30 gramov želatíny;
- 300 ml vývaru;
- 100 ml šťavy z červenej repy;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- akékoľvek korenie na mäso;
- 1 lyžička sušeného cesnaku.
Pripomeňte si, ako sa robí domáca doktorská klobása – recept je veľmi jednoduchý, rokmi overený. Najskôr je potrebné rozložiť kuracie mäso do hrnca, zaliať ho studenou vodou a položiť na sporák. Keď tekutina zovrie, prvý vývar spolu s penou vylejte a kuracie mäso opäť zalejte čistou vodou. Pridajte bobkový list, soľ, dve očistené celé cibule, dve očistené celé mrkvy a korenie. Prikryte pokrievkou, dajte na mierny oheň a varte do mäkka.
Potom kuracie mäso a zeleninu vyberte z vývaru a preceďte ho, pričom oddeľte 250-300 ml tekutiny. Želatínu nalejte do samostatnej nádoby s horúcim vývarom, dôkladne premiešajte a odložte. Zvyšný vývar nalejte do inej nádoby, napr. veľkej odmerky.
Prečítajte si tiež: 1:
Kuracie mäso rozoberte a rozdrvte, môžete to urobiť ručne a oddeliť vlákna. Mrkvu nakrájajte na kolieska a pridajte do misy s kuracím mäsom. Surovú červenú repu prežeňte cez odšťavovač alebo nastrúhajte na strúhadle, aby ste získali šťavu. Do misy s kuracím mäsom a mrkvou nasypte mleté čierne korenie, sušený cesnak a želatínu vo vývare. Do nej nalejte ďalších 300 ml „čistého“ vývaru a šťavu z červenej repy. Potom ponorným mixérom všetko rozmixujte do hladka. Nakoniec zmes nalejte do čistej a suchej plastovej fľaše s objemom 1,5-2 litre, ktorej ste predtým odrezali hrdlo.
Prípravok vložte do chladničky na 10 hodín alebo na noc. Ráno fľašu rozrežte kancelárskym nožom a pozrite sa, akú domácu doktorskú klobásu ste získali – recept, ako vidíte, je veľmi jednoduchý, ale výrobok sa ukáže neuveriteľne chutný.
