Domáca kyslá smotana nebude taká hustá ako kúpená v obchode, ale to sa dá ľahko napraviť.
Odkaz skopírovaný
Ako si vyrobiť domácu kyslú smotanu – recept Matta Taylora / Koláž: My, foto: pixabay.com
Naučíte sa:
- Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu kyslej smotany
- Ako si vyrobiť hustejšiu domácu kyslú smotanu
Kyslá smotana je pomerne lacný a ľahko dostupný produkt. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju môžete vyrobiť doma. Kuchár z USA na svojom kanáli Youtube In The Kitchen With Matt Taylor vysvetľuje, ako si vyrobiť domácu kyslú smotanu.
Ak vás zaujíma, ako si vyrobiť sušené mlieko, prečítajte si: Ako si doma vyrobiť sušené mlieko: tento trik pozná len málo ľudí.
Ako vyrobiť pravú kyslú smotanu
Najprv budete potrebovať čistú nádobu.
„Teraz vezmeme jeden pohár hustej šľahačky. Jednoducho ju tam nalejte. Potom pridajme 1/4 šálky plnotučného mlieka. Najlepšie je použiť nepasterizované, ak ho nájdete, ale ak nie, použite obyčajné plnotučné mlieko,“ povedal nám Matt.
Ďalej je potrebné pridať 3/4 čajovej lyžičky bieleho octu.
„Ocot bude reagovať s mliekom a smotanou, zakvasí a zahustí, čím omáčka získa kyslú chuť,“ hovorí kuchárka.
Po pridaní všetkých ingrediencií nádobu uzavrite viečkom a poriadne ňou zatraste, aby sa všetko premiešalo. Nechcete pohár príliš trieť – inak sa vám omylom vytvorí maslo.
„Teraz vezmite čistú utierku a zakryte ňou nádobu. Zabezpečte ju gumičkou, špagátom, povrazom alebo niečím podobným, aby sa vám nezošmykla. Nechajte nádobu pri izbovej teplote 24 hodín. Keď zmes zhustne, odstráňte handričku. Všimnite si, že na vrchu je hustá a na dne trochu vodnatá – je vrstvená. To je normálne. Stačí vziať veľkú lyžicu a všetko premiešať, kým nebude hladké. Potom ju prelejte do nádoby. Vaša hustá domáca kyslá smotana je pripravená,“ povedal Matt.
Domáca kyslá smotana nebude taká hustá ako kyslá smotana kúpená v obchode, pretože pri výrobe sa pridávajú umelé zahusťovadlá.
Mimochodom, pri výrobe domácej kyslej smotany môžete namiesto octu použiť aj citrónovú šťavu. Budete potrebovať asi dve až dve a pol čajové lyžičky.
Keď je kyslá smotana hotová, mali by ste ju uskladniť v chladničke. Trvanlivosť je až týždeň.
Pozrite si video – Ako vyrobiť domácu kyslú smotanu:
Koľko kyslej smotany sa vyrobí z jedného litra mlieka
V priemere sa z 9-10 litrov mlieka vyrobí približne jeden liter kyslej smotany. Z jedného litra mlieka sa teda získa približne 0,1 litra kyslej smotany.
Skutočný objem závisí od obsahu tuku v mlieku a spôsobu oddelenia smotany: čím je mlieko tučnejšie a čím je oddelenie účinnejšie, tým viac kyslej smotany sa vyrobí (niekedy až ~150 ml z litra veľmi tučného mlieka).
Top 5 zaujímavých faktov o mlieku / Infografika: My
Čo sa pridáva do kyslej smotany na dosiahnutie hustoty
Ako urobiť domácu kyslú smotanu hustejšou? Najjednoduchší a najosvedčenejší spôsob, ako urobiť kyslú smotanu hustejšou, je pridať želatínu.
Na tento účel vezmite jedno vrecko (9-12 g), namočte ho do vody a potom mierne zahrejte, kým sa úplne nerozpustí. Po vychladnutí roztok želatíny opatrne vmiešajte do kyslomliečneho základu.
Už skôr My napísal, ako správne nakladať cibuľu, aby nebola horká a hodila sa do akéhokoľvek šalátu.
Mohlo by vás to tiež zaujímať:
O: Youtube kanál V kuchyni s Mattom.
Kanál Youtube In the Kitchen with Matt vedie kuchár a videobloger Matt Taylor. Žije v Arizone v USA.
Už viac ako 30 rokov sa venuje vareniu a pečeniu, ako aj videotvorbe, čo ho inšpirovalo k spojeniu týchto dvoch koníčkov vo formáte varenie + video.
Podľa jeho slov je jeho cieľom naučiť každého, ako variť chutné jedlá doma za dostupné ceny, bez toho, aby príliš utrácal.
„Môžete sa naučiť pripravovať gurmánske jedlá, ktoré sú rovnako dobré ako jedlá v reštaurácii, priamo u vás doma! Varenie/pečenie môže byť neuveriteľným zážitkom. Pre mňa je to miesto šťastia, je to relax, umožňuje mi to zhromaždiť svoje myšlienky (…) Milujem varenie, pridajte sa ku mne na tejto ceste,“ hovorí Matt.
Taylor vydal na Amazone vlastnú kuchársku knihu – „All Things Chocolate: 30 mojich obľúbených čokoládových receptov“ a vo svojom internetovom obchode sprístupnil verziu vo formáte PDF.
Kanál In The Kitchen With Matt má predplatených 413 000 ľudí.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
